Колба мәдениетін шайқаңызштамм скрининг және культура (пилоттық сынақ) сатысында тұр, культура жағдайлары ашыту өндірісінің мәдениет жағдайына барынша жақын болуы керек, жұмыс көлемі үлкен, ұзақ, күрделі жұмыс.Шайқау колбасының культурасының жоғары тиімділігіне әсер ететін факторларға негізінен культура температурасы, шайқағыштың шайқау амплитудасы, шайқау колбасының мөлшері, қоректік ортаның рН мәні, ортаның тұтқырлығы және т.б. дақыл температурасы: мицелия өсу температурасы. әртүрлі жеуге болатын саңырауқұлақтардың түрлері де әртүрлі, қолайлы өсу температурасының көпшілігі 22 ℃ және 30 ℃ арасында, культура температурасы тым төмен болса, мицелийдің өсуі баяу;Температура тым жоғары болған кезде мицелий түйіршіктері борпылдақ және сирек болып, мицелий түйіршіктерінің өміршеңдігі мен сапасы төмендеді.

Шайқау жиілігі және жоғары тиімділікпен шайқау бөтелкесін тиеу: жеуге жарамды саңырауқұлақтар аэробты саңырауқұлақтар, сұйық культура, негізінен қоректік ортада еріген оттегін сіңіру арқылы.Қоректік ортадағы еріген оттегіне негізінен ортаның тұтқырлығы, ыдыстағы сұйықтық мөлшері, тербеліс жиілігі және басқа факторлар әсер етеді.Шайқау жиілігі үлкен, шайқау колбасы аз, ортаның концентрациясы дейін, ортаның еріген оттегі жоғары, ал керісінше төмен.Әдетте айналмалы шайқау жылдамдығы 180-220 айн/мин, поршеньді 80-120 айн/мин, амплитудасы 6-7см.

Қоректік ортаның Ph: Қоректік ортаның РН қоректік заттардың сіңуіне, ферменттердің белсенділігіне және мицелий түйіршіктерінің өсуіне тікелей әсер етеді.Арнайы рН стерилизация алдында реттелуі керек, жеуге жарамды саңырауқұлақтардың көпшілігі рН 2,0-6,0.Қоректік ортада РН күрт өзгеруіне жол бермеу үшін қоректік ортаға кальций карбонаты, фосфат және басқа да буферлік заттар жиі қосылады.

Орташа тұтқырлық: Орташа тұтқырлық ондағы еріген оттегінің мөлшеріне тікелей әсер етеді, сонымен қатар мицелиалды түйіршіктердің пайда болуына әсер етеді.Нәтижелер қоректік ортаның тұтқырлығы жоғарылағанда мицелий түйіршіктерінің диаметрі азайып, саны артып, өнімі жоғарылайтынын көрсетті.Сондықтан мицелий түйіршіктерінің диаметрі бойынша сұйық штаммдардың талаптарына сәйкес белгілі бір тұтқырлығы бар қоректік орта конфигурациялануы керек.Жасуша культурасы - қатаң жұмыс, әсіресе оны жоғары тиімділіктегі шейкердің көмегімен өсіру қажет болғанда, жасуша дақылының бірқалыпты ілгерілеуін қамтамасыз ету үшін оны жан-жақты қарастыру керек.